今日の一品: 2008年6月アーカイブ

　主婦歴三十数年にもなって今更ですが、浅漬け器って良いですねぇ。数年前に圧力鍋を初めて使った時にもこんな感動を覚えた記憶ですが、便利な調理器具を案外使ってなかったのですね、今まで。
　この浅漬け器は実家の母のところから貰ってきました。今まで浅漬け作る時はどうしてたか・・・というと、ご披露するのもお恥ずかしい事です。でも、カミングアウトしちゃいましょう。ボールに刻んだ材料（野菜）を入れてさっと混ぜたら上にラップをかけ、コーヒーポットに水を入れて上に乗っけて重石代わりにしていました。
　この方法でも出来ない事はなかったので、ずっとこんなやり方してた私です。
　でも、この浅漬け器を貰ってきたら、出来映えが違うんですよ。ネジで圧力を調節出来るので、少ない塩分でも短時間で水があがってきます。
　
　この蕪の浅漬けは皮をむいた蕪を薄切りにして、塩ひとつまみ、昆布茶をひとさじ、お砂糖も小さじに一杯くらい、お酒と浅漬けの素をちょっとふりかけました。数時間でこんなに美味しい浅漬けはない、ってくらいのおいしさです。お酒をちょっと加える事で密閉容器で保存しても長持ちするようです。

　八百屋さんから今年の初紫蘇を買ってきました。見つけた時が作り時とばかり、１０束まとめての大人買い。ってこういう使い方はしないのか。＞大人買い。
　帰ってから茎から離して水洗いに小一時間。広くもない台所の調理台は赤紫蘇の葉でいっぱいになりました。ジャム作りにも活躍する大鍋に水６リットルを入れて沸騰させ、その中に赤紫蘇をギューギュー詰め。溢れそうで溢れないぎりぎりの分量であることは去年までの経験で知ってます。
　この鍋は保温力が強いらしく、午前中に処理して火を止めたのですがまだ鍋の表面を触ると熱いです。明日の朝にでもガーゼで漉して砂糖を混ぜ、という次の作業にかかります。
　詳しいレシピについては「気まぐれ手作り」に「赤紫蘇のジュース」として載せてあります。是非作ってみて下さい。この味、やみつきになりますから。

　この時期恒例の梅サワー作りを一昨日しました。青梅２キロ分、ガラス瓶２つだけなので、今シーズン中にこれからも何度かまた同じ作業をしそうではありますが。
　それにしてもこんなに早く？とビックリしています。たまたま立ち寄った八百屋さんで見かけたので、思わず買ってしまった青梅２キロだったのですけど。
　桜の開花といい、梅雨入りといい、なんだか少しずつ季節が前倒しされているような気がしてます。梅サワー・・・写真を撮らなかったので無愛想なエントリーになってごめんなさい。と思って昨年のリンクをと探してビックリ。
　去年、梅サワーを初めて漬けたのは6月1日でした。今年は去年より少し遅かったのですね。