今日の一品: 2006年6月アーカイブ

　フルーツヨーグルトを常食しているので、バナナを買い置いていますが、この季節になると熟すスピードが早くなって、すぐ皮に黒い斑点が出てきます。黒い斑点が浮いてきた頃がバナナも甘みが増して一番美味しいのですけど、その一番美味しい時期もすぐ過ぎてしまいそうな勢いのこの頃。先日、そんなバナナを数本、食べるのもおいつかないので皮を剥き、1本ずつラップに包んで冷凍庫に入れました。

　冷凍庫から出したバナナはテレビコマーシャルの様に釘でも打てそうな固さなので、少し室温に置きます。10分くらい経つと、フードプロセッサーにかけられるようになるのでぽきぽき折ってフードプロセッサーに。牛乳を少し足して更に混ぜ合わせるとスムージーとかシェイクのように半分凍った美味しい飲み物になります。写真技術が下手なので、美味しそうには見えないかも知れませんが、バナナの甘みでお砂糖を加えなくても十分美味しいです。甘いのがお好きな方は蜂蜜やお砂糖を少し加えても。小腹が空いた時には手軽にカロリー補給も出来ますし、お勧めです。飲むと元気が出ます！

　なんとかの一つ覚え、みたいなエントリーでごめんなさい。先日はすりゴマを一度に作って保存しましたが、今回はオニオンペーストの作り置き。大きい大きいタマネギ3個は我が家のフードプロセッサーに1度に入りきらなかったので3回に分けてみじん切り。

　我が家では炒め物も揚げ物にも大活躍してくれる使い古した中華鍋が、今回も頑張ってくれました。最初は鍋いっぱいだったタマネギのみじん切りが、炒めているうちに水分が飛んでこんなに少なくなりました。鍋肌に焦げ付きが出て、お見苦しい画像になってしまいました。ごめんなさい。

　オニオンペーストはスープでもハンバーグでもコロッケでもグラタンでも・・・使える範囲は広いのでラップに包んで冷凍保存しておくととても便利です。

　昨日、作りたてだったオニオンペーストは、保存用を取り分けた残りでピーマンの肉詰めに使いました。昨日の夕食のメインでした。

　赤紫蘇ジュース作りは、今日でもう3度目になりました。冷蔵保存をしなければならない赤紫蘇ジュースですが、階下に義母の使っていた冷蔵庫があるので、保存には困りません。作れる時に作らないと、トマトや胡瓜と違って赤紫蘇はこの時期だけにしか出回らないので。手頃な値段の赤紫蘇を見たら、体調と時間等、事情が許す時には作り置いておきます。

　今年のレシピは実は「気まぐれ手作り」と若干違います。鍋に3リットルの水を入れ、沸騰させます。3束の赤紫蘇の葉を沸騰した鍋に入れます。鍋に入りきらないような程ぎゅうぎゅう詰めの赤紫蘇が、熱湯に入ると縮みます。それと同時に赤紫蘇が、きれいなグリーンに変わり、透き通っていた湯は真っ黒に。一煮立ちしたら火を止め、そのまま熱が下がるまで待ちます。
　冷めたら、ガーゼで葉を漉して、葉は捨て煮汁を鍋に戻して上白糖1キロを加えてもう一煮立ちさせます。そして冷めたらクエン酸を30グラム?40グラム加えます。出来た原液をボトルに詰めて冷蔵保存。
5倍くらいの氷水で薄めて飲んで下さい。

　「今日の一品」というより、私の手抜き法の1つです。ゴマすりはまとめてやっておくと、とっても便利。昨日の夕食ではほうれん草のゴマ和えを作りました。でも、その時に使う分だけじゃなくて、いっぱい擂っておいて（昨日は200グラムかな）、使わなかった分は瓶に入れ保管。いつでもすりゴマがあるのは心強いのです。ゴマすりって案外時間と力が要るから。「すりゴマ」というのも売っているけど、やっぱり自分で擂ったごまの方が美味しいです。
　ゴマすりの他は、オニオンペースト。これもフードプロセッサーでタマネギを4?5個まとめてみじん切りにして、まとめて炒めておきます。オニオンペーストの方は1回分ずつラップにつつんで冷凍庫。いつでもハンバーグやピーマンの肉詰めに使えるので、こちらも心強いです。

　先日の「赤紫蘇ジュース」と共に、この季節に必ず作る梅サワー。昨日、いつも行く八百屋さんで2Lのきれいな梅4キロで2800円と格安で売っていたので衝動買いしました。今日が忙しくなりそうなのは、ある程度分かっていたのだけれど、安いモノには目が眩んで放ってはおけない性分なのです。一晩水に漬け、今日漬込む予定でした。でも、今日は予定していた事以外のハプニングも、それもとっても大変なハプニングが3つも重なって目の回るような一日でした。
　
　朝一番の事件は夫が「わぁ、大変だぁ。カバっちが布団の上にゲボしちゃった。」と騒ぐ声で目が覚めました。時間はまだ5時半頃。そろそろ起きようかという時刻だから、それは良いとしてテレビでは降水確率50％と言ってるのに、布団カバーやシーツの大洗濯に加えて布団も汚れたところは水洗いしたので、それが乾かせるかどうか。でも、そんな事は言っていられない状況なので洗いました。空模様が怪しいので、階下の風呂場の浴室乾燥に頼りました。でも、8時頃には晴れ間が出てきたので、生乾きの布団はベランダに移して風に当てて。

　トイレも何やら水漏れ気配。夫が工務店に電話したら11時?11時半の間に来てくれるとのこと。今日、仕事で出かける予定の夫は気を遣って「あんたの都合もあるよねぇ」と言ってくれたけど、トイレの水漏れは緊急事態なので「そんな事言ってられないから優先事項にしましょう」と。

　父が入院してから、今までの疲れがどっと出た実家の母を見舞ってやりたかったので、水道屋さんが来る前に行って来ようと朝から自転車。これは予定していた事でした。布団・・・雨が降らない方に賭けて実家へ。母は疲れてやつれていたけれど、長い時間の疲れは長い時間をかけて癒さなければ・・・ということで、「お父さんの事は心配しないで」と言い残して帰ってきました。

　布団はセーフ。うまい具合に乾いてました。水道屋さんを待ちながら梅の始末。軸を取り去り、1キロずつに分け、保存瓶が足りないので、去年の梅サワーを2瓶開けました。手前の2つが漬けたばかりの梅。氷砂糖じゃなくてグラニュー糖を使ったので、砂糖が沈んでいますが1年かけてゆっくり溶けていくから大丈夫です。

　トイレの水漏れはタンクからウォシュレットに繋がるパイプに小さな小さな亀裂が入っていたとのこと。便器ごとの取り替えで大きなお金が出ていく事も一時は考えたので、「これで暫く様子見て下さい。」といって水道屋さんが帰った時にはホッと一安心。

　これで終わったと思いきや、実家の母からまた電話で「お父さんが今朝から鼻血を出して大変らしいの。ティッシュペーパーもなくなったので持ってきて欲しいって」と涙声。

　昨日、入院先の病院での初めての輸血に立ち会ってやれやれと思ったのだけど、今日もまた行くハメになりました。昼食もそこそこに父のところに駆けつけたら、例によってひっきりなしに鼻の詰め物を取り替えるものだから、止まる血も止まらない。それに看護士さんに詰めて貰った綿球を勝手に捨ててティッシュペーパーを自分で丸めて詰めるんだもの。

　再度看護士さんに綿球を頼んだら、「止血剤を塗った綿球ですから、取らないで」と言うので、耳の遠い父に「ね、血を止めるお薬がついてるんだから、勝手に取っちゃダメよ」と念押し。

　やっとおとなしく「少し眠るわ」と言ってくれた父を後にして帰宅。帰宅後、梅の残りを2瓶漬けて、去年のサワーの残り物の梅でジャムを作りました。この残り物のジャムが絶品だったりするのです。ホンの少ししか作れないので希少価値も。

　あれやこれやで買物も出来なかったし、今日の夕食は残り物とありあわせです。でも、いただき物のフキやスナップエンドウがあるし、干物も焼けば十分ヘルシーな食卓。ご馳走じゃない方が健康には良いんだから！

　スーパーに買物に行って見つけた、今年の初物赤紫蘇。根っこのついた束ではなくて茎を切り取ってビニール袋に入ったもので、値段も一袋198円でしたけど、思わず3袋買いました。
　勿論、赤紫蘇ジュースを作ります。例年、大量に作るのですけど、この赤紫蘇ジュースが好物という実家の父が1日から入院しているので、明日できたてを持っていってやろうと思います。今から仕込まなくちゃ。
　赤紫蘇ジュースのレシピはホームーページの「気まぐれ手作り」に載せていますので、是非作ってみて下さい。