今日の一品の最近のブログ記事

　昨日、鶏肉のソテーを作りました。

　「口コミ」と言いますけど、このローストビーフの作り方をネット検索で知り、スポーツクラブの友達にも広めています。
　オーブンを使わず、フライパン（我が家では私の愛用している中華鍋）ひとつで作れるローストビーフ。簡単なのに、ホテルレストランのローストビーフのように美味しく出来ます。

　かぼすと思ったけれど、どうやら若い柚子だったようです。

昨日、鳥取から息子一家が来ました。今日は息子とその父はゴルフ。留守番組の女たちで午後からはケーキ作りをしました。

　夫の友達が「ルバーブ」なるものを届けてくれました。見た目は真ん中に穴が空いてない蕗のような感じ。ジャムの材料なのだとか。そういえば数年前に友達からルバーブジャムをいただいた事を何となく思い出しました。ジャム材料には似つかわしくない色や形、ホントにジャムが出来るの？といぶかしく思いながらルバーブジャムへ初挑戦してみました。
初挑戦という事もあり、添えられていたレシピに限りなく忠実に、まず1時間ほどルバーブを水に漬けて鮮度を戻し、その後表面をきれいに洗い1センチくらいにブツブツと切りました。切ったルバーブは鍋に入れ、そこへ分量の半分の砂糖をまぶし、3時間ほどおきました。
　500グラムのルバーブは見た目の量は多いように思えましたが、できあがりの量はイチゴの目減り具合と殆ど同じくらい。
　熱湯消毒しておいたガラス瓶にジャムが熱いうちに詰め込み密閉しました。適度な酸味もあり、なかなか美味しいジャムが出来ました。梅サワードリンクの副産物として出来るジャムに色合いが似ていますが、希少さという点でも梅ジャムと同じです。八百屋さんには売っているんでしょうか、ルバーブ。私は見た事がありませんが。

たまたま見かけたサイトにラムレーズンの作り方が出ていたので作ってみました。作り方はとっても簡単。市販のレーズンを熱湯で茹でてザルに上げます。レーズンを茹でている鍋の向こう側の大鍋では枝豆を茹でています。
　予め熱湯消毒しておいたガラス瓶にレーズンを詰め込み、レーズンが隠れるほどラム酒を注ぎました。ゆでたレーズンをちょっと味見してみたら、それだけでもけっこう良いお味。
　ラムレーズンが出来たらバニラアイスクリームに混ぜ込んでラムレーズンのアイスクリームを試して見たいと思ってます。楽しみっ。

　今夜の夕食はこのレンコンのきんぴらをはじめ、オクラ納豆、焼き椎茸、蕪の浅漬け、炒めた絹さや、昨日の残りの麻婆豆腐等、ヘルシーな（「チープな」とも言う）野菜主体のメニューです。でもメタボを気にする夫のためにはビタミンアイいっぱいのメニューです。美味しいし。
　レンコンの旬っていつ頃でしたっけ。広島に住んでいた頃、近所に蓮畑もあって、泥蓮田からレンコンを取り入れている農家の人たちも見た記憶があるのですが、季節がいつだったのか良く覚えていません。でもまだ暑さの残る秋くらいだったような気がするのですが。
　その記憶が正しければ新レンコンの旬はまだですよね。私が買ったレンコンはヒネなのかも知れません。近所の八百屋さん「本日の特売」のレンコンは節３つ分もあるのにたった100円。一週間くらい前にも同じ値段で買って、半信半疑できんぴらを作ったら超美味でした。それに味をしめての本日の一品です。
　300グラムくらいのレンコン、皮をむき半切りにしてスライス。少し酢水にさらした後はざるに上げ、ペーパータオルで水気を拭き取っておきます。
　愛用の中華鍋を熱してサラダオイル適宜でレンコンを炒め、火が通ったらお酒を大さじ4杯とみりんを大さじ2。更に炒めて水気が少なくなったら砂糖を大さじ1と醤油を大さじ1と1/2加えて水分がなくなるまで炒め、仕上がりに香り付けのごま油少々、七味唐辛子少々、いりごま適宜を加えて火を止めます。