気まぐれにWeb検索していて見つかった記事。今までやったことがない焼き方でした。フライパンにオリーブオイルをひいたら余熱をせずに（ここで既にビックリ）塩こしょうした鶏肉を皮側を下にして並べ、火はフライパンの底に直接あたらない程度の超弱火。蓋はしないこと。何でも鶏肉は60度くらいでじっくり焼くのが美味しく仕上げるコツなのだとか。60度！です。80度ではダメなんですって。この焼き方は常識だったのでしょうか。私が知らな過ぎだったのかしら。
　皮側からじっくり焼き、肉の厚みの半分くらい色が変わったらひっくり返して同じように。今までせいぜい10分程度で焼き上げていた鶏もも肉。昨日は一時間近くもかかってしまいました。時間はかかりますが、時々見てやる程度で放っておけば良いから手間はかかりません。
　皮はパリッパリだし桁違いの美味しさ。私も感動の美味しさと思いましたけど、夫のハシの進み方がいつもとは違っていたのが証明でしょう。ちなみに鶏肉そのものは、いつも買ってるごく普通の鶏もも肉です。地鶏とか高級肉じゃないです。
　いつだったか、もう数年前の事。吉祥寺の小さなイタリアンレストランで鶏肉のソテーを頼んだら、料理が出てくるまでにエラく時間がかかったのを思い出しました。美味しかったけれど、たかが鶏肉のソテーがけっこう良いお値段だったし時間がかかったのがねぇ、なんて思ったのだけれどこのお店での焼き方もこの方法だったのかと数年越しに納得しました。
　美味しい食卓は幸せの基本。主婦歴はけして短くはない私だし、料理は嫌いじゃないと思っていたのだけれど、まだまだ知らなかった事が多かったと思った昨日の夕食「鶏肉のソテー」でした。自分流を過信せずに料理をする際には「美味しい作り方」を探すものですね。