牛もも肉の固まりは調理する半日前くらいから（買ったばかりならそのまま）冷蔵庫には入れずに室温に出しておきます。
　ブロック肉の全面にたっぷりと塩こしょうしたら、フライパンに油を入れ香り付けにニンニクを。スライスした生ニンニクならベストでしょうが、私はここでも手抜きでチューブ入りのおろしニンニクでごまかしています。
　全部の面に焼き色をつけたら赤ワインを加え、さらにお湯で溶かしたコンソメスープを加えます。そのまま蓋をし、時々焼き面を変えながら10分くらい蒸し煮に。そのまま煮てしまうとせっかくのお肉が硬くなるので10分経ったらフライパンから出してきっちりとアルミホイルで包みます。そのまま30分から1時間放置してスライスしたのが写真のローストビーフです。残った煮汁を更に煮詰め、ステーキソースをちょっと加えて付けソースにします。
　この日はいつものお肉屋さんから買った和牛もも肉でしたが、最初にこの作り方を試したのは一ヶ月くらい前で安いオージービーフでした。そのオージービーフから超美味しいローストビーフができあがったので、気を良くして友達に作り方を広めています。
　簡単で美味しいローストビーフ。クリスマスにも作ろうかと思っています。