今夜の夕食はこのレンコンのきんぴらをはじめ、オクラ納豆、焼き椎茸、蕪の浅漬け、炒めた絹さや、昨日の残りの麻婆豆腐等、ヘルシーな（「チープな」とも言う）野菜主体のメニューです。でもメタボを気にする夫のためにはビタミンアイいっぱいのメニューです。美味しいし。
　レンコンの旬っていつ頃でしたっけ。広島に住んでいた頃、近所に蓮畑もあって、泥蓮田からレンコンを取り入れている農家の人たちも見た記憶があるのですが、季節がいつだったのか良く覚えていません。でもまだ暑さの残る秋くらいだったような気がするのですが。
　その記憶が正しければ新レンコンの旬はまだですよね。私が買ったレンコンはヒネなのかも知れません。近所の八百屋さん「本日の特売」のレンコンは節３つ分もあるのにたった100円。一週間くらい前にも同じ値段で買って、半信半疑できんぴらを作ったら超美味でした。それに味をしめての本日の一品です。
　300グラムくらいのレンコン、皮をむき半切りにしてスライス。少し酢水にさらした後はざるに上げ、ペーパータオルで水気を拭き取っておきます。
　愛用の中華鍋を熱してサラダオイル適宜でレンコンを炒め、火が通ったらお酒を大さじ4杯とみりんを大さじ2。更に炒めて水気が少なくなったら砂糖を大さじ1と醤油を大さじ1と1/2加えて水分がなくなるまで炒め、仕上がりに香り付けのごま油少々、七味唐辛子少々、いりごま適宜を加えて火を止めます。