まとめてお披露目
「今日の一品」ではなく、一皿目は昨日の一品です。右は「うちで採れました」といういただきものの蕗です。
「タケノコ、新タマネギ、グリーンピース、春いっぱいの一皿」は義母が現役主婦をしていた頃のお得意料理でした。鶏肉を食べやすい大きさに切ってお酒に漬けておきます。
タケノコは根に近い堅めの部分をさいの目切り。堅めとはいえ、今のシーズンのタケノコは十分柔らかくて食べやすいです。ちょっと歯ごたえがある程度。
生椎茸は四分の一に切り、グリーンピースはサヤから出して色よく茹でておきます。
新タマネギも適当な大きさに。
先に鶏肉を炒めて火を通して取り分けておきます。中華鍋を熱してタケノコ、シイタケ、タマネギの順に炒め、火を通しておいた鶏肉を加えたら塩胡椒、オイスターソース、ガラスープを１カップ加え、かくし味にお砂糖も少々、醤油も入れ水とき片栗粉も入れ仕上げにグリーンピース。たっくさん出来上がってしまうのですけど、いっぱい食べられてしまう一品です。
いただきモノの蕗は昨日のうちに茎の部分は塩ずりして、葉っぱも一緒にゆがきました。今朝、葉っぱの部分はみじん切りにして佃煮にしました。茎はぶつきりにしてお味噌汁に入れても美味しいです。
コメント
あらら。。。コメントが失敗してしまいました。。。
打った文字が消えちゃった（＞＜）
路子さんの料理はいつもおいしそうですよね。
ご飯にかけて食べたいです。
創作料理、あまり最近やってません。。。カレーとか、豚の角煮とかです。
野菜がとれてないかなぁという感じがします。
Posted by コゼット at 2008年4月15日 18:12
コゼットさん、せっかく書いて下さったコメント、ごめんなさい。ブラウザの「戻る」を押したら残ってる事もあると思うのですけど・・・でも私も他所で時々そういう災難に遭う事があるのでお気持ち分かります。めげずに書き直して下さってホントに有り難うございます。
＞ご飯にかけて食べたいです。
それ、美味しいかも。中華丼風ですね。今シーズン中にもう一度作ったらご飯にかけてみようかなぁ。
＞野菜がとれてないかなぁという感じがします。
若い頃は私もそうでした。でも最近は野菜いっぱいメニューが多くなりました。好みが変わるんでしょうか。今夜も大きく切ったキャベツ、ジャガイモ、タマネギ、人参と太めのウィンナーを入れて煮込んだポトフです。作り置きして、あたためれば良いだけのメニューというのも好き。夫が珍しく夜遅くなりそうなので、顔見てから作る・・・というメニューは避けました。
Posted by Michiko
at 2008年4月15日 18:47
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