きょうはいい日

　主婦歴三十数年にもなって今更ですが、浅漬け器って良いですねぇ。数年前に圧力鍋を初めて使った時にもこんな感動を覚えた記憶ですが、便利な調理器具を案外使ってなかったのですね、今まで。
　この浅漬け器は実家の母のところから貰ってきました。今まで浅漬け作る時はどうしてたか・・・というと、ご披露するのもお恥ずかしい事です。でも、カミングアウトしちゃいましょう。ボールに刻んだ材料（野菜）を入れてさっと混ぜたら上にラップをかけ、コーヒーポットに水を入れて上に乗っけて重石代わりにしていました。
　この方法でも出来ない事はなかったので、ずっとこんなやり方してた私です。
　でも、この浅漬け器を貰ってきたら、出来映えが違うんですよ。ネジで圧力を調節出来るので、少ない塩分でも短時間で水があがってきます。
　
　この蕪の浅漬けは皮をむいた蕪を薄切りにして、塩ひとつまみ、昆布茶をひとさじ、お砂糖も小さじに一杯くらい、お酒と浅漬けの素をちょっとふりかけました。数時間でこんなに美味しい浅漬けはない、ってくらいのおいしさです。お酒をちょっと加える事で密閉容器で保存しても長持ちするようです。

　八百屋さんから今年の初紫蘇を買ってきました。見つけた時が作り時とばかり、１０束まとめての大人買い。ってこういう使い方はしないのか。＞大人買い。
　帰ってから茎から離して水洗いに小一時間。広くもない台所の調理台は赤紫蘇の葉でいっぱいになりました。ジャム作りにも活躍する大鍋に水６リットルを入れて沸騰させ、その中に赤紫蘇をギューギュー詰め。溢れそうで溢れないぎりぎりの分量であることは去年までの経験で知ってます。
　この鍋は保温力が強いらしく、午前中に処理して火を止めたのですがまだ鍋の表面を触ると熱いです。明日の朝にでもガーゼで漉して砂糖を混ぜ、という次の作業にかかります。
　詳しいレシピについては「気まぐれ手作り」に「赤紫蘇のジュース」として載せてあります。是非作ってみて下さい。この味、やみつきになりますから。
　

　この時期恒例の梅サワー作りを一昨日しました。青梅２キロ分、ガラス瓶２つだけなので、今シーズン中にこれからも何度かまた同じ作業をしそうではありますが。
　それにしてもこんなに早く？とビックリしています。たまたま立ち寄った八百屋さんで見かけたので、思わず買ってしまった青梅２キロだったのですけど。
　桜の開花といい、梅雨入りといい、なんだか少しずつ季節が前倒しされているような気がしてます。梅サワー・・・写真を撮らなかったので無愛想なエントリーになってごめんなさい。と思って昨年のリンクをと探してビックリ。
　去年、梅サワーを初めて漬けたのは6月1日でした。今年は去年より少し遅かったのですね。

　
　「今日の一品」ではなく、一皿目は昨日の一品です。右は「うちで採れました」といういただきものの蕗です。

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タケカンムリに旬と書いて筍。生のタケノコが美味しい「旬」が嬉しいです。

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　「今日の一品」ではなくて、昨日の夕食の一品でした。ブログに出すのも気恥ずかしいほど超簡単なのですが、美味しさは抜群の浅漬けです。青梗菜を水洗いしてぶつ切り、冷蔵庫に入っていた甘酢生姜を千切りにしたものと一緒にジップロックに。
　そこへ浅漬けの素をどぼどぼと入れて袋ごと少々揉んで冷蔵庫で２時間くらいねかせました。さっぱりとして美味しい浅漬けがあるとご飯が進みます。
　

　久しぶりにミシンを使って着古した綿パンツをリサイクルしました。不出来ではありますが、これぞエコバッグ!!と気に入っています。
　若い人はボロボロのジーンズも上手に着こなしているけれど、化粧っ気もない私がボロを着るとホームレスに見えてしまうので、そろそろこれもお払い箱かなぁと思ったのですが、色あせはあってもまだしっかりしているので、勿体ないし・・・とバッグに作りかえました。
　足の部分をバッサリ切って、切り口を縫い合わせて切り取った足の部分で持ち手を作るだけ、簡単でした。

　　
　苺の旬が年ごとにだんだん早くなっているような気がします。だって数年前まではホワイトデーには間に合わなかったのですから。
　そう、夫にもいくつか届けられるバレンタイン・デー・チョコレートのお返しに、私が作った手作りジャムをホワイトデーにお贈りしてます。ちょっと前まではこの時期のお返しは柑橘類で作るマーマレードだったのに、今年はホワイトディにしっかり間に合う苺ジャムです。

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ごめんなさい。これもカテゴリーアイコンが目当てというだけの投稿です。

　今日の夕食の中の一品です。どうってことないほうれん草の胡麻和えですが、この時期は「寒締めほうれん草」が甘くて柔らかくて美味しいので、しょっちゅう作ります。といっても夫と二人だけの食卓なので、一束買って胡麻和えを作ると２回はいただけます。今日の夕食はこの胡麻和えと湯豆腐、大根と車麩のおみそ汁、金時豆を圧力鍋で煮豆、それに甘塩鮭を二日程酒粕に漬けたのを焼きました。塩鮭をそのまま焼くより酒粕に２～３日漬込んでおくと塩気が抜けて塩分控えめになるし甘みが増して美味しいです。でも焦げやすいのが難点ですが、今日は頃合いに焼けました。焼き上がって夕食の品が揃ってからはあっと言う間に食べてしまうので、写真を撮るヒマがありませんでした。