梅サワードリンクと梅ジャム


　今年も、梅サワードリンクのつけ込みシーズンがやってきました。八百屋さんの店頭に青梅が並び始めると、去年つけ込んだ梅サワーが「飲み頃」になり、来年のためのつけ込み開始です。
　不思議なことに、昨年つけ込んだ梅は、瓶によって形状が違います。水分を含んで膨らんだ梅と、しわしわで固くなっている梅と。固い梅はそのまま捨てますが、ふっくらした梅は種を除き画像2、ジャムに再生させます画像3。

梅サワードリンクの材料
  青梅 1キログラム
  氷砂糖（またはグラニュー糖） 1キログラム
  酢 1リットル
     
梅サワードリンク・作り方手順
１. 青梅は水洗いして、軸を爪楊枝で取り除き、ペーパータオルで軽く拭いてガラス瓶に入れる。
2. 氷砂糖、酢を入れたら、瓶を密閉し、1年間寝かせる。（我が家では台所の床下収納庫に保存しています）
3. 一年保存した瓶を開け、液体は適当な空き瓶に移す。5倍くらいに薄め、氷を浮かべて飲む。画像1
     
おまけ：梅ジャムの作り方
1. 梅サワーを取り出した後に残った梅の中でふっくらした梅だけを選んで種を除く画像2
2. フードプロセッサーでペースト状にし、砂糖を適宜（少なめ）加えて、ホーロー鍋で煮る画像3


2005年6月21日

ご意見、ご感想を「掲示板」にお寄せ下さい。