赤紫蘇のジュース


　赤紫蘇独特の風味がさわやかなジュースです。以前、お友達からいただいて飲んだ味が忘れられず、今年は自分で作ってみました。紫蘇には活性酸素を排出させる抗酸化作用もあるそうです。抗アレルギー作用もあり、花粉症対策にも・・・と言われますが、花粉症のピークはもう過ぎてしまいましたね。そんな効果よりも美味しい赤紫蘇のジュース。飲んでいると血液が浄化されるような不思議なさわやかさがあります。

＜材料＞

　赤紫蘇　　　　3束
　砂糖　　　　　1s
　クエン酸　　　25グラム
　水　　　　　　2リットル

＜作り方手順＞
１．赤紫蘇の葉は茎から外し、良く水洗いする。画像1
２．水洗いした葉は手で小さくちぎってざるに上げる画像2
３．ホーロー鍋に水2リットルを入れて火にかけ、煮たったら赤紫蘇を入れ一煮立ちさせ火を止める。画像3
４．そのまま一晩おいてさます。冷めたらガーゼで漉して紫蘇は絞って捨てる。
５．砂糖を加え、再び火にかけて砂糖を溶かす。画像4
６．あら熱が取れたらクエン酸を加える。クエン酸を入れる液の色が黒から深紅色に変わる。画像5
７．瓶詰めにしたものを窓越しの逆光で撮りました。色が分かるでしょうか。画像5
８．4〜5倍に水で薄め、氷を入れてどうぞ！画像6

2002年6月15日

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