旬の果物を材料にジャムを作るのは、私の大きな楽しみの一つです。
キゥイフルーツがレパートリィに加わったのは、ごく最近のことですが、甘酸っぱい風味はジャムに最適です。生のキゥイフルーツは苦手という方にも、意外なほど好評なのも嬉しいです。
皮を剥いたキゥイフルーツ約2sに、砂糖（上白糖）が1s。それに私のジャムには必ず加わってくるレモンも。レモン一個の絞り汁と皮のスライスを少々。
強火で煮て、浮き上がってくる泡をすくい取ります。上の写真のように、泡がほとんど出なくなる頃あたりが煮上がり時の目安です。この分量だと鍋が火にかかっている時間は約40分といったところでしょうか。これが苺だと、同じ分量でも煮る時間がもう少し長くなり、煮ている間に目減りする分も多くなるようです。